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CINCIN示意圖

Last Updated on 2021-06-07 by 賴瑞塔

近來媒體爭相報導的店家「請請」,既不是網紅店,也不是個性店,該店的名聲,是客人不斷對料理的好評推薦,迅速地在社群上散播所累積的知名度。「CIN CIN」源自義大利文,是「乾杯」的意思,老闆希望每一位客人來到請請,都能像乾杯時一樣快樂。


走訪一趟「請請(Cin Cin Osteria)–慶城店」,距離南京復興站僅5分鐘即可抵達,交通便利,室內空間以黃昏的燈光,以及畫龍點睛的文化舊磁磚,瀰漫著歐式復古風情,該店家雖然座位數多,但是這一趟平日的採訪,若不是提早預約,可能也不會有靠窗區僅保留的沙發座位了,看看手中的錶,時間大約一點半,店內用餐人潮依舊,在我看來,「請請」不是講究氣氛這麼簡單。

請請義大利麵李老闆

近來媒體爭相報導的店家「請請」,除了慶城店,另一家連鎖就位在國父紀念館、市政府站附近,該店既不是網紅店,也不是個性店,該店的名聲,是客人不斷對料理的好評推薦,迅速地在社群上散播所累積的知名度。「CIN CIN」源自義大利文,是「乾杯」的意思,喜歡熱鬧的李老闆和我分享著,他希望每一位客人來到請請,都能像乾杯時一樣快樂。

瑞塔非常喜歡「請請」的料理,並可以明顯感受到店家對於料理的用心程度,不論主食或湯品,都有恰到合宜的濃郁口感,還有講求烹飪技術、吸取醬汁的Q彈麵條,美味的表現,各有千秋,尤其是海鮮,新鮮程度就像是當日「現釣」一樣,鮮嫩多汁。

 

踏上圓夢的路途   

熱愛美食的李老闆,自學生時期,夢想就是以嚐盡美食為目標,並且將來要開一間屬於自己的西餐廳!霸氣的他,選擇高雄餐旅大學就讀,先後在西華飯店的義大利餐廳和法國餐廳實習。退伍後,他接觸日本料理,也到過屏東東港工作,他說喜歡日本料理的海鮮和清爽的美食,也在東港學習如何挑魚和海鮮的知識。

出海釣魚是老闆的興趣之一,他和我們分享著「真正好吃的海鮮,是費時『釣』上來的,而不是『網撈』,不會讓魚群受到驚嚇,價格也差了三倍呢 」!

 

求溫飽的夜市人生   

夜市人生也是一種創業,老闆說他曾與老婆到瑞豐夜市擺攤販售燙魷魚,不論風吹雨打,為求溫飽,都要努力賺錢,還碰過奇妙的事情,就是左右兩攤位爭吵,到他們攤位上去談判,令他印象最深刻的是,在過年前開張時,人潮蜂擁而上,這是他頭一次嚐到創業成功的感覺,非常甜蜜!

一年後,李老闆北上就業,不僅在幾家大公司擔任主廚,掌杓事務,也累積了展店開業的經驗,而他的圓夢計畫,也在不久後實踐了,「請請」義大利餐廳就是他的夢想,他說近年品牌餐廳越來越多,起初開業,真的很辛苦,沒有一天睡好覺,但也是有好的地方,就是能夠每天陪伴小孩成長,比較自由。

 

李老闆的開店堅持   

他說,「請請」只提供自己也吃的食物,因為女兒有過敏性體質,所以我們訴求純天然、無添加,從麵包、甜點到餐點,都盡量用食物的原形。研發方面,要將餐廳訂位在具有市場的競爭力,除了嚐遍各地美食,還要掌握好價格,才能被客人接受。以風味來講,我們有可愛的自信,只要我們覺得好吃,客人也會喜歡,我們的目標,就是推出的每樣產品,都能讓客人有深刻的『記憶度』。

 

招牌料理一次點評   

請請義式海鮮濃湯

【請請義式海鮮湯】

美國舊金山有很多義大利移民的漁夫,他們在市場會拿著桶子,向漁商蒐集被挑剩下的小魚小蝦,在蒐集丟進桶子的時候,義大利口音Chip in,意思是「漁商,你不要的魚蝦都給我」,淘汰的魚蝦讓他門帶回去。義大利人並將其煮成番茄海鮮湯,並取名為「Cioppino」,後來美國人才加入了鮮奶油提味。

請請烤披薩

【切達培根鹹香薯泥烤雞腿披薩】

店家嚴選麥香味十足的法國冠軍麵粉,老闆說披薩放涼會失去口感度,但是使用法國麵粉,會增加它的適口性和柔軟度,是店家的招牌餐點,也是小朋友的最愛。

北海道松葉蟹膏奶醬海鮮細扁麵

【北海道松葉蟹膏奶醬海鮮細扁麵】

店家使用『愛樂薇動物鮮奶油』調味,香氣與麵條緊密結合,口感噴香Q彈,上層吃得到手釣海鮮,鮮嫩美味,還有濃郁的蟹膏,豪邁地放在料理上,再搭配檸檬跟番茄,老闆說,可以隨自己的喜好,使用檸檬,去除海鮮的膩口。

明太子海鮮燉飯

【明太子海鮮燉飯】

客人食用前可以自己動手攪拌,將上層的明太子拌勻至料理中,另外還有蔥花,及上層的海苔增添鮮味,就像日本料理的吃法一樣。

請請甜點

甜點部分有「北海道鮮奶油水果蛋糕」,使用愛樂薇卡邦動物鮮奶油的「金萱鮮柚珠寶盒起司蛋糕」,以及多層次口感的「檸檬塔」,檸檬塔塔殼的功夫,必須保持在酥脆程度,底層為蛋糕體,還有檸檬卡士達、檸檬果凍,上層的蛋白霜,帶有炙燒的焦香味,再點綴新鮮檸檬,色香味俱全!

老闆說,很多好吃的食物,也都是取決於「口感」,不論是酥脆的或是富有彈性的,每個人感受都不一樣,他也說,希望客人來到請請,可以用能接受的價格,品嚐到高價的料理,他也特別設置長桌,有大家一起吃飯,熱鬧的感覺,這就是為什麼叫「請請」,因為有熱鬧的氣氛。

 


Cin Cin Osteria 請請義大利餐廳
地址:台北市松山區慶城街16巷16號
電話:02 2712 2050
營業時間:週一-週日11:30–16:00、17:30–21:30
《賴瑞塔的生活宗旨》
•人因為緣分而結識,因為善良的信念而結緣;
•生活可以選擇擁有,也可以選擇放下,同時擁有的更多。

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