Last Updated on 2021-07-30 by 賴瑞塔
近來媒體爭相報導的店家「請請」，既不是網紅店，也不是個性店，該店的名聲，是客人不斷對料理的好評推薦，迅速地在社群上散播所累積的知名度。「CIN CIN」源自義大利文，是「乾杯」的意思，老闆希望每一位客人來到請請，都能像乾杯時一樣快樂。
走訪一趟「請請(Cin Cin Osteria)–慶城店」，距離南京復興站僅5分鐘即可抵達，交通便利，室內空間以黃昏的燈光，以及畫龍點睛的文化舊磁磚，瀰漫著歐式復古風情，該店家雖然座位數多，但是這一趟平日的採訪，若不是提早預約，可能也不會有靠窗區僅保留的沙發座位了，看看手中的錶，時間大約一點半，店內用餐人潮依舊，在我看來，「請請」不是講究氣氛這麼簡單。
近來媒體爭相報導的店家「請請」，除了慶城店，另一家連鎖就位在國父紀念館、市政府站附近，該店既不是網紅店，也不是個性店，該店的名聲，是客人不斷對料理的好評推薦，迅速地在社群上散播所累積的知名度。「CIN CIN」源自義大利文，是「乾杯」的意思，喜歡熱鬧的李老闆和我分享著，他希望每一位客人來到請請，都能像乾杯時一樣快樂。
瑞塔非常喜歡「請請」的料理，並可以明顯感受到店家對於料理的用心程度，不論主食或湯品，都有恰到合宜的濃郁口感，還有講求烹飪技術、吸取醬汁的Q彈麵條，美味的表現，各有千秋，尤其是海鮮，新鮮程度就像是當日「現釣」一樣，鮮嫩多汁。
內容目錄
踏上圓夢的路途
熱愛美食的李老闆，自學生時期，夢想就是以嚐盡美食為目標，並且將來要開一間屬於自己的西餐廳！霸氣的他，選擇高雄餐旅大學就讀，先後在西華飯店的義大利餐廳和法國餐廳實習。退伍後，他接觸日本料理，也到過屏東東港工作，他說喜歡日本料理的海鮮和清爽的美食，也在東港學習如何挑魚和海鮮的知識。
出海釣魚是老闆的興趣之一，他和我們分享著「真正好吃的海鮮，是費時『釣』上來的，而不是『網撈』，不會讓魚群受到驚嚇，價格也差了三倍呢 」！
求溫飽的夜市人生
夜市人生也是一種創業，老闆說他曾與老婆到瑞豐夜市擺攤販售燙魷魚，不論風吹雨打，為求溫飽，都要努力賺錢，還碰過奇妙的事情，就是左右兩攤位爭吵，到他們攤位上去談判，令他印象最深刻的是，在過年前開張時，人潮蜂擁而上，這是他頭一次嚐到創業成功的感覺，非常甜蜜！
一年後，李老闆北上就業，不僅在幾家大公司擔任主廚，掌杓事務，也累積了展店開業的經驗，而他的圓夢計畫，也在不久後實踐了，「請請」義大利餐廳就是他的夢想，他說近年品牌餐廳越來越多，起初開業，真的很辛苦，沒有一天睡好覺，但也是有好的地方，就是能夠每天陪伴小孩成長，比較自由。
李老闆的開店堅持
他說，「請請」只提供自己也吃的食物，因為女兒有過敏性體質，所以我們訴求純天然、無添加，從麵包、甜點到餐點，都盡量用食物的原形。研發方面，要將餐廳訂位在具有市場的競爭力，除了嚐遍各地美食，還要掌握好價格，才能被客人接受。以風味來講，我們有可愛的自信，只要我們覺得好吃，客人也會喜歡，我們的目標，就是推出的每樣產品，都能讓客人有深刻的『記憶度』。
招牌料理一次點評
【請請義式海鮮湯】
美國舊金山有很多義大利移民的漁夫，他們在市場會拿著桶子，向漁商蒐集被挑剩下的小魚小蝦，在蒐集丟進桶子的時候，義大利口音Chip in，意思是「漁商，你不要的魚蝦都給我」，淘汰的魚蝦讓他門帶回去。義大利人並將其煮成番茄海鮮湯，並取名為「Cioppino」，後來美國人才加入了鮮奶油提味。
【切達培根鹹香薯泥烤雞腿披薩】
店家嚴選麥香味十足的法國冠軍麵粉，老闆說披薩放涼會失去口感度，但是使用法國麵粉，會增加它的適口性和柔軟度，是店家的招牌餐點，也是小朋友的最愛。
【北海道松葉蟹膏奶醬海鮮細扁麵】
店家使用『愛樂薇動物鮮奶油』調味，香氣與麵條緊密結合，口感噴香Q彈，上層吃得到手釣海鮮，鮮嫩美味，還有濃郁的蟹膏，豪邁地放在料理上，再搭配檸檬跟番茄，老闆說，可以隨自己的喜好，使用檸檬，去除海鮮的膩口。
【明太子海鮮燉飯】
客人食用前可以自己動手攪拌，將上層的明太子拌勻至料理中，另外還有蔥花，及上層的海苔增添鮮味，就像日本料理的吃法一樣。
甜點部分有「北海道鮮奶油水果蛋糕」，使用愛樂薇卡邦動物鮮奶油的「金萱鮮柚珠寶盒起司蛋糕」，以及多層次口感的「檸檬塔」，檸檬塔塔殼的功夫，必須保持在酥脆程度，底層為蛋糕體，還有檸檬卡士達、檸檬果凍，上層的蛋白霜，帶有炙燒的焦香味，再點綴新鮮檸檬，色香味俱全！
老闆說，很多好吃的食物，也都是取決於「口感」，不論是酥脆的或是富有彈性的，每個人感受都不一樣，他也說，希望客人來到請請，可以用能接受的價格，品嚐到高價的料理，他也特別設置長桌，有大家一起吃飯，熱鬧的感覺，這就是為什麼叫「請請」，因為有熱鬧的氣氛。
