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  >  專訪與推薦   >  名店專訪   >  【名店專訪】台北大安區|全日早午餐「Gattino」用餐人潮不間斷,好評創意料理
Gattino封面示意圖

Tony是Gattino的老闆,和另一位夥伴兩人同時肩負了店內研發新菜的任務,除了義大利料理,精通日文的他,也曾受邀前往日本知名餐廳研發新菜,甚至曾在台灣知名美式餐廳擔綱主廚重責,異國料理經驗可說相當豐富。


 

搗蛋的Tony是老闆眼中最疼愛的員工   

在介紹這間餐廳之前,先來跟大家分享一則有趣的小故事,這也是金老闆Tony擔任廚師記憶以來,印象最深刻的工作環境。

講起小時候的學習心路,不得不讓Tony又愛又恨,還記得退伍時,進入晶華酒店那年,跟著知名的外籍主廚—朱利安諾‧格薩里學習,頑皮直率性格的Tony大膽地問主廚:「為什麼會錄取我,我的英文又不好?」,主廚說:「沒關係,我的中文也不好!」 這是第一次讓Tony覺得幸運、前途光明,但卻也沒料到,這將是他人生最痛苦的學習路程,因為這位主廚是業界出了名的嚴格模範。

Gattino老闆

Tony在晶華酒店負責義大利麵等主餐,好奇心強的他,有一次趁主廚不在,動手柔起麵團放到發酵箱,一個莫非定律,主廚轉身回到飯店,他緊張兮兮、迅速地將烤盤藏在工作桌底下,待主廚回來拿東西時,好死不死一支筆從口袋掉到桌底下,主廚蹲下身撿筆時,生氣地發現這盤熱騰騰的烤盤。

Tony形容當時簡直快要尿出來了,害怕地以為會被記大過,卻沒想到主廚拿起麵團搓揉,再直接地將烤盤塞回發酵箱說:「這還不行!」如此意外的舉動讓Tony驚喜若狂,在他往後的工作生活中,主廚對他更是指導有加,致使奮發鑽研義大利菜色,包括甜點和Pizza,讓Tony燃起更多料理的廚師魂。

 

Tony貪心地網羅各年齡層的用餐需求   

走進店面,讓人疑惑的是,現在時間是下午兩點,店家卻一位難求?難道大家都不用上班嗎?

親切的Tony這才跟我們分享,Gattino規畫了能滿足各族群的用餐需求

Gattino甜點

下午茶也是許多業務洽談的舒適工作場合,情侶約會也很適合

Gattino甜點

這款鮮果泡芙,點綴當令新鮮水果和自製果醬,酸酸甜甜,口感迷人,宛如初戀的滋味!

晚上還有吧檯調製多款飲品,是上班族放鬆一天疲憊的心靈良藥。

 

大膽地將巧克力創意入料   

主廚推薦三道人氣創意料理,有香辣鮮甜的「西西里海軍風辣味小卷麵」、甜鹹平衡的「米蘭巧克力牛肉燉飯」和經典「瑪格麗特披薩」介紹如下:

西西里海軍風辣味小卷麵

Gattino西西里義大利麵

Tony將「海軍風辣味小卷麵」香辣濃郁的料理,調理的精緻美味,他說這道料理受歡迎的秘訣,就是使用像義國莉Q彈偏硬的義大利麵條,才能夠將重口味的醬汁風味完全鎖住其中,內容混和蒜頭、鯷魚、酸豆和橄欖,最後放入新鮮辣椒燉煮至辣香風味,成就店內一道人氣料理。

米蘭巧克力牛肉燉飯

巧克力紅酒牛肉

紅酒燉牛肉是義大利很傳統的菜色,而這道傳統新吃的創意料理「米蘭巧克力牛肉燉飯」融合嘉麗寶70%巧克力的元素,備受饕客喜愛。主廚說嘉麗寶巧克力相當好操作,除了烘焙業,餐飲料理也非常適合入菜;使用70%苦甜巧克力的原因,才不搶奪鹹食牛肉的鮮嫩風味,達到完美的味覺平衡。

瑪格麗特披薩

Gattino瑪格莉特披薩

Tony認為披薩最大的風味來源,非麵粉莫屬,他嚴選香氣十足的法國冠軍麵粉,製作出色香味俱全的經典「瑪格莉特披薩」,調理的風味搭配麵皮的香氣,相當受饕客的讚賞。

 

堅持提供好的服務為上策   

他也說,店裡每三到四個月會調整菜單,喜歡做菜是必須、喜歡交朋友是必須、自己喜歡美食更是必須,歡迎消費者至店裡體驗更多創意料理。


Gattino餐廳 全日早午餐 義大利麵 甜點
電話:02-8771-0109
地址:  台北市光復南路280巷32號

《賴瑞塔的生活宗旨》
•人因為緣分而結識,因為善良的信念而結緣;
•生活可以選擇擁有,也可以選擇放下,同時擁有的更多。

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