Last Updated on 2021-06-07 by 賴瑞塔

給自己一個勇氣去嘗試   

剛出社會的兩姊妹「郭子儀」和姐姐「郭子伶」共同打造的「兩個鍋子」烘焙材料行已經兩年了，更早從網路接單起家，至今實體店面就坐落在松山區復興北路上，生意不僅越來越好，街坊鄰居無不認識親切的兩姊妹，有這麼一家夢幻又可以學習烘焙廚藝的地方，連我都覺得這社區的居民真是幸福極了！

她們與我分享著，前些陣子疫情關係，購買原料的來客數與生意特別好，她們自己知道，烘焙市場商機正在持續成長，手作居家烘焙帶來的良好效益，從「兩個鍋子」就可以獲得最佳的驗證。

兩姊妹的學習與開業之路   

兩姊妹有個堅持，她們相信消費者跟她們一樣，喜歡安全、純粹、美味的食材。這就要從「郭子儀」的高中生活說起，她選擇餐飲管理科系，著重於烘焙，興趣之餘，她也在網路接訂單做生意，姊姊「郭子伶」則負責設計，「兩個鍋子」的品牌就此進入了烘焙市場。

大學之後，子儀持續鑽研於烘焙，她把握每一次的練功機會，大三實習在一家國際五星級酒店，很幸運跟著啟蒙老師、來自日本的甜點大師「川上秀和」學習，她說主廚非常重視「食物期限」與「環境整潔」，規定每人每一天下班都要大掃除。讓子儀印象最深刻的是，有一次點心都要做不完了，為了環境整潔，主廚讓所有的人都停下生產，將廚房的器具一一洗刷乾淨，大家都精神緊繃至極呀！

子儀說主廚的管理方式很嚴謹，大家每天上班不苟言笑，儘管如此，她還是很感謝主廚提供許多機會讓她接觸廚房不同的工作崗位，像是輪值早晚班、單點或自助餐，不僅讓子儀在短時間內成長快速，思維也變得更加穩重，更奠定了「兩個鍋子」一路上堅持對選擇好原料、使用安心食物為原則。

一間多元服務的烘焙坊   

子儀說儘管大四實習結束回到學校上課，酒精和手套是絕對必備的，因為已成為她的日常習慣，現在在店裡的 DIY廚藝課程上，「衛生」和「安全」也是兩姊妹最重視的環節之一。

在店內除了販售烘焙原料，其它多元服務還包括每個月的「廚藝教學課程」、「客製化造型蛋糕」和「甜點預定」。至於如何讓甜點看起來更佳奪目，懂得利用原料純天然的色彩搭配，也是非常重要的課題，設計的部分，就交由曾經獲得德國紅點設計獎的姊姊「郭子伶」來負責督促、選料和配色，連官網和店內環境都是出自姊姊之手！

好的食材會做出好的點心   

子儀說在酒店實習過，回到學校有很多東西都適應不過來，像是食材嚴選，能夠運用好的食材，就可以避免其它添加物，風味都能預期的好。子儀也將實習的技巧所學，運用在「兩個鍋子」烘焙坊的店面上，像是課程中，決不使用任何添加物，運用最單純的原料製做教學，也讓客人吃到最原始的美味。

回購率最高最熱銷的商品   

●愛樂薇系列

「法國愛樂薇發酵無鹽奶油」有從500克到最近新推出的10公克，讓DIY用量不多的客人能夠便利使用；無論是奶酪、乳酪蛋糕或是巴斯克乳酪蛋糕，可以使用「法國愛樂薇動物性鮮奶油35%」穩定性都非常好；「法國愛樂薇馬斯卡邦起士(藍) 」拿來做生吐司或是提拉米蘇都非常好用；一款融合了動物性鮮奶油和馬斯卡邦的「法國愛樂薇卡邦動物鮮奶油(粉紅) 」無須自己調配，使用方便。

●嘉麗寶巧克力系列

有從30%的白巧克力到100%的黑巧克力，每一個口味都非常適合拿來做甜點，尤其是講求健康的客人，他們會直接購買100%的巧克力回家操作；還有現在非常流行的「紅寶石巧克力」也是相當夢幻，很多女生很喜歡；其它還有「可可粉」它的巧克力味道想當突顯，拿去做餅乾或吐司的效果都非常好。

●四葉十勝系列

客人如果購買「四葉鬆餅粉」就能免費將食譜帶回家，製做時下最夯的舒服蕾鬆餅；還有「四葉鮮奶」的價格雖然比較高，但是拿來做泡芙內餡等甜點都是非常清爽濃郁的；這款「四葉奶油乳酪」拿來做生乳酪蛋糕的質感非常細緻，製做時間不用打很久，非常省時；「四葉奶霜」可以拿來做生乳捲的效果非常好。

●麵粉系列

從法國粉、預拌粉、日本粉、凱薩琳麵粉和鷹牌高筋麵粉都賣得非常好，客人帶回去放入麵包機製做的效果也都很不錯，像是流淚吐司等等。

兩姊妹相互進步   

我問了一句話，兩姊妹，你們會吵架嗎? 她們說：「我們的專業是不一樣的，也會很尊重對方、互相扶持，有時候碰到不同想法時，會努力找出平衡點，就像是這間店的配色風格，夢幻中又帶點中性」，我想這就是「兩個鍋子」烘焙坊這兩年生意越來越好的原因吧！兩姊妹相互努力進步。